大规模素食实验
世界上曾经发生过两次大规模的素食实验，在第一次世界大战时，丹麦遭到英国封锁，全国粮食短缺，国王下令禁止使用谷物饲养牲畜，在1917到1918年这一年当中，丹麦全国被迫吃素，一年后竟意外发现，丹麦人死亡率比过去十八年来降低百分之三十四。
体力比较
即便吃肉对身体健康有害，而且生理结构说明人类应该吃素，但是仍然有不少人认为，素食者的体力比肉食者差，其实这也是误解。过去国际上很多知名大学的学者，如耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，都曾经做过实验证实：素食者精力约为肉食者的两倍；在疲劳后恢复、强壮、敏捷等三项测试当中，素食者的表现皆优于肉食者；而素食者疲倦负荷的时间，约为肉食者的二到三倍。
其实杰出的运动员当中，有很多就是素食，孙基祯先生是韩国马拉松竞赛选手，他曾经为韩国摘下十一届柏林奥运马拉松项目的金牌，这是韩国史上第一面奥运金牌，他就是一位终身的素食者。这面金牌彻底改变了人们对素食者体力较差的错误印象，而后来孙基祯先生一直活到九十岁，为素食者的健康、体力下了最好的脚注。
另一个运动家九面奥运短跑金牌选手，美国路易士先生曾说，我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素那年。这又是一名运动员，以素食来印証其短跑爆发力的杰出表现。
运动家现身说法
莫雷羅斯 Murray Rose 在1956年墨尔本奥运赢得三面游泳金牌时只有17岁，是奥运会运史上连得三块金牌的运动员中最年轻的一位。他两岁就开始素食。
儿童适合吃素吗？
以科学数据让我们了解成人适合吃素，但是儿童正处于发育阶段，也适合素食吗？答案是肯定的，许多研究证实，素食儿童的发育曲线不但正常，其身体与头脑的反应皆比肉食儿童好。虽然素食儿童的身材看起来往往比同僚更为苗条，但许多研究显示，肥胖并不是福，中重度肥胖儿童，其高血压发病率为百分之三十，重度肥胖者脂肪肝的发病率为百分之八十，而百分之八十的儿童，其肥胖会延续到成人阶段，造成一生健康的负担。
老人适合吃素吗？
历史记载无数事例证实了素食的饮食确实比肉食健康长寿
根据统计数字显示：在美国，吃素的人比较瘦，比较健康。美国人有一半超重，而素食者平均比肉食者轻20磅。美国国家健康研究所调查过50,000个素食者，发现素食者活得比较长久，患心脏病比例明显较低，患癌症者也确实少得多。
北印度及巴基斯坦的享萨斯族人举世闻名，因为他们极少患病，寿命特别长（许多活到115岁以上）。科学家们出于好奇，纷纷到访，研究他们抗病延年的秘密。原来那里的人只吃全颗的榖米，新鲜的水果，蔬菜，羊奶。一位英国将军本身也是医生，曾经与该族人共事，后来报告说：“我从未见过有人患盲肠炎，结肠炎或癌症。”
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